"CORSO PER BORLENGHI E CIACI"
Come preparare i Borlenghi e i Ciaci secondo antica tradizione locale

Inizio e fine corso: 1/11/2010
Orari: dalle 10 alle 16
Costo: Euro 30

Posti disponibili: C O M P L E T O

Prossimo corso primavera 2011
Chi fosse interessato inviare e-mail

Che cos’è il Borlengo?
Il borlengo è un cibo che fa parte della cultura e della tradizione della valle del Panaro; risale a periodi antichi e si inserisce in quel panorama di pani conosciuti fino dalla preistoria.
E’ quindi facile accomunarlo alla schiera dei cibi legati al cibo-sole come cibo–vita di origine pagana e ai festeggiamenti che si tenevano per l’inaugurazione di un nuovo ciclo stagionale.
La tradizione orale tramanda che è un cibo per tradizione carnevalesco, cucinato nel periodo che dall’Epifania conduce al martedì grasso.
Il termine borlengo, nella versione dialettale detto “burlang” o “burleng” deriva probabilmente da “burla”. In alcune denominazioni è chiamato anche “berlengo” e “berlingaccio” era il nome con cui veniva denominato il carnevale in epoche medievali.
Il borlengo è stato da sempre considerato un cibo povero; a conferma di ciò se ne hanno poche menzioni nella letteratura.
A farina e acqua si è aggiunto il sale e in seguito un condimento (lardo fuso, rosmarino, aglio) e Parmigiano Reggiano grattugiato.
La preparazione dei borlenghi si caratterizza per due fattori predominanti:
la semplicità degli ingredienti e la complessità dell’esecuzione.

Di fronte al Museo del Castagno è situato il Museo-Laboratorio del borlengo collocato in due sale. Una sala è dedicata alla parte espositiva. Vecchie padelle per borlenghi, oggetti legati alla cultura e tradizione contadina si alternano a numerosi cartelli esplicativi su dove, come si prepara questo gustoso piatto tradizionale. Nell’altra vi è stato realizzato il laboratorio per insegnare a preparare il borlengo. Periodicamente vengono realizzati corsi finalizzati allo scopo.
Chi fosse interessato può inviare un’e-mail, verrà contattato al momento della organizzazione del corso.